● 1 кг фарша

САМЫЕ АППЕТИТНЫЕ БЛЮДА С ФАРШЕМ 🍴 1) Запеканка с фаршем и макаронами ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 1 кг фарша (я использовала свинину+говядину) ● 400 г макаронных изделий (ракушек, спиралек, пенне и т.д.) ● 400 г помидоров в собственном соку (или свежих) ● 300 г сыра (твердого) ● 200 г лука ● растительное масло ● соль ● перец соус: ● 1 литр молока ● 100 г сливочного масла ● 100 г муки ● соль ● перец ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шаг 1 Макаронные изделия отварить до готовности (так, как указано на упаковке). Затем воду слить. Шаг 2 Лук мелко покрошить. Шаг 3 С помидоров снять шкурки, размять вместе с соком. Шаг 4 Лук обжарить на растительном масле. Шаг 5 Добавить фарш, слегка обжарить. Шаг 6 Добавить помидоры, посолить, поперчить, тушить 15–20 минут на среднем огне. Шаг 7 Готовим соус «Бешамель». Масло растопить. Шаг 8 Когда масло полностью растопится, добавить муку, хорошо перемешать. Слегка обжарить. Шаг 9 Затем тонкой струйкой влить молоко, хорошо перемешать и довести до кипения. Нагревать до тех пор, пока соус не станет по консистенции напоминать жидкую сметану. Главное, следите, чтобы не образовались комочки. Соус немного посолить, по вкусу можно добавить мускатный орех или чеснок. Шаг 10 Сыр натереть на средней терке. Шаг 11 В форму для запекания (у меня форма 20×30 см, и высотой 5 см) выложить макаронные изделия, разровнять. Шаг 12 Выложить половину соуса. Шаг 13 Выложить фарш, разровнять. Шаг 14 На фарш выложить оставшийся соус. Шаг 15 Посыпать сыром. Поставить в не разогретую духовку. Запекать при температуре 180 градусов до золотистой корочки (около 20–25 минут). 2) Запеканка с баклажанами и фаршем с соусом «Бешамель» ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 500 г баклажанов (или кабачков) ● 500 г фарша (любого, по вкусу) ● 500 г помидоров ● 200 г лука ● 200 г сыра ● растительное масло ● соль ● перец ● зелень по вкусу соус: ● 250 мл молока ● 30 г сливочного масла ● 30 г муки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шаг 1 Баклажаны нарезать кубиками. Шаг 2 Посолить, оставить на 30 минут. Затем промыть в холодной воде. Шаг 3 Лук мелко нарезать. Шаг 4 Зелень мелко покрошить. Шаг 5 С помидоров снять шкурку. Измельчить в блендере или натереть на терке. Шаг 6 На растительном масле обжарить лук. Шаг 7 Добавить фарш, посолить, поперчить, жарить 10–15 минут. Шаг 8 На растительном масле обжарить баклажаны, посолить, поперчить. Шаг 9 Добавить помидоры, тушить около 5 минут. Шаг 10 Добавить зелень, перемешать, убрать с огня. Шаг 11 Готовим соус. Масло растопить. Шаг 12 Добавить муку, слегка обжарить. Шаг 13 Добавить молоко, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Как только соус начнет густеть, убрать с огня. Шаг 14 Сыр натереть на мелкой терке. Шаг 15 В формочки для запекания выложить фарш. Шаг 16 Добавить соус (желательно, чтобы соус пропитал фарш). Шаг 17 Выложить баклажаны. Шаг 18 Посыпать сыром. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 20–25 минут. 3) Фаршированные баклажаны ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 500 г баклажанов ● 300 г фарша (любого, по вкусу) ● 250 г помидоров ● 150 г лука ● 100 г сыра (твердого) ● 3 зубчика чеснока ● растительное масло ● соль ● перец ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шаг 1 Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на две половинки. Шаг 2 Из каждой половинки вынуть мякоть. Шаг 3 Получившиеся половинки посолить и оставить на 30 минут. Затем промыть в холодной воде (это делается для того, чтобы они не горчили). Шаг 4 Мякоть положить в холодную воду на 30 минут (для того, чтобы баклажаны не горчили и во время жарки впитывали меньше масла). Шаг 5 Лук и чеснок мелко покрошить. Шаг 6 Мякоть (после того, как она полежала в холодной воде) отжать и мелко нарезать. Шаг 7 Помидоры нарезать небольшими кубиками. Шаг 8 Лук и чеснок обжарить на растительном масле. Шаг 9 Добавить фарш и хорошо его обжарить (около 10 минут, на среднем огне). Шаг 10 Добавить помидоры и мякоть баклажанов, посолить, поперчить и жарить до готовности (около 8–10 минут). Шаг 11 Половинки баклажанов наполнить фаршем. Шаг 12 Выложить в форму для запекания. Шаг 13 Сыр натереть на мелкой терке. Шаг 14 Посыпать баклажаны сыром, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 30–35 минут. Готовые баклажаны посыпать зеленью. 4) Фаршированный перец ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 8–10 шт. болгарского перца ● 400 г фарша (любого, по вкусу) ● 200 г отварного риса ● 150 г сметаны ● 150 г томатной пасты или кетчупа ● 200 г моркови ● 200 г лука ● соль ● перец ● растительное масло ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шаг 1 Лук мелко нарезать. Шаг 2 Морковь натереть на мелкой терке. Шаг 3 Половину лука обжарить на растительном масле. Шаг 4 Добавить половину моркови, обжарить. Шаг 5 Смешать фарш и рис. Шаг 6 Добавить обжаренные морковь и лук, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Шаг 7 У перца отрезать верхушку, удалить семена. Шаг 8 Перец наполнить фаршем. Шаг 9 Смешать сметану и томатную пасту. Шаг 10 В кастрюльке смешать оставшиеся лук, морковь. Шаг 11 Добавить сметанно-томатный соус, перемешать. Шаг 12 Выложить перцы. Шаг 13 Налить воду так, чтобы она доходила до середины перцев. Тушить на среднем огне, под крышкой, около 40 минут. Шаг 14 Подавать со сметаной или с соусом, в котором тушились перцы. 5) Зразы (котлетки с яичной начинкой) ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 500 г фарша (любого по вкусу) ● 4 вареных яйца ● 200 г лука ● 100 г хлеба ● 200 мл молока ● соль ● перец ● растительное масло ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шаг 1 Лук мелко покрошить. Шаг 2 Яйца мелко порубить. Шаг 3 Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Шаг 4 Смешать лук и яйца, посолить по вкусу. Шаг 5 Хлеб замочить в молоке. Шаг 6 Смешать фарш и хлеб (хлеб немного отжать), посолить, поперчить. Шаг 7 Из фарша сформировать лепешечку. Шаг 8 В центр каждой лепешечки положить яично-луковую начинку (если фарш суховат, можно положить кусочек сливочного масла). Шаг 9 Завернуть начинку и сформировать котлету. Шаг 10 Выложить котлеты на смазанный маслом противень, поставить в духовку. Жарить при температуре 180 градусов в течение 40–45 минут. Также зразы можно жарить на сковороде, на растительном масле. 6) Запеканка с кабачками и фаршем ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 1 кг кабачков ● 500 г фарша ● 200 г моркови ● 150 г лука ● 100 г сыра ● соль ● растительное масло ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шаг 1 Лук мелко покрошить. Шаг 2 Морковь натереть на мелкой терке. Шаг 3 Лук обжарить на растительном масле. Шаг 4 Добавить фарш, посолить, жарить до готовности. Шаг 5 Кабачки почистить, очистить от семян, нарезать кубиками. Шаг 6 В другой сковороде, на растительном масле, обжарить морковь. Шаг 7 Добавить кабачки, жарить 5–7 минут. Шаг 8 Смешать фарш и кабачки, убрать с огня. Шаг 9 Сыр натереть на мелкой терке. Шаг 10 В форму для запекания выложить кабачки с фаршем. Шаг 11 Посыпать сыром, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета (примерно 20 минут). 7) Запеканка с куриным филе, грибами и картофельным пюре ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 500 г куриного филе (или филе индейки) ● 50 г булочки или батона ● молоко ● 300 г грибов ● 150 г лука ● 500 г картофеля ● 1 ст.л. сливочного масла ● 150 г сыра ● зелень по вкусу ● соль ● перец ● растительное масло ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шаг 1 Куриное филе пропустить через мясорубку. Шаг 2 Булочку замочить в молоке. Шаг 3 Смешать фарш и булочку (булочку предварительно отжать от молока). Шаг 4 Лук мелко нарезать. Шаг 5 Грибы мелко нарезать. Шаг 6 На растительном масле обжарить лук. Шаг 7 Добавить фарш, обжарить. Шаг 8 Добавить грибы, посолить, поперчить, жарить около 20 минут. Шаг 9 Картофель почистить, отварить до готовности. Шаг 10 Зелень мелко нарезать. Шаг 11 Картофель потолочь, добавить сливочное масло и 50–70 мл молока, перемешать. Посолить, поперчить. Шаг 12 Добавить зелень, перемешать. Шаг 13 Сыр натереть на мелкой терке. Шаг 14 В формочки выложить фарш с грибами. Шаг 15 На фарш выложить картофельное пюре. Шаг 16 Посыпать сыром. Поставить в духовку.Запекать при температуре 180 градусов в течение 15–20 минут. 8) Пельмени ИНГРЕДИЕНТЫ: тесто: ● 250 мл молока ● 1 яйцо ● 1 ст.л. растительного масла ● 1 ч.л. соли ● 500–550 г муки начинка: ● 350 г свинины ● 350 г говядины ● 200 г лука ● соль ● перец также: ● 3–4 лавровых листа ● 5–7 горошин душистого перца ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шаг 1 Готовим тесто. Муку высыпать в миску, добавить яйцо, перемешать. Шаг 2 Добавить масло. Шаг 3 Добавить соль, перемешать. Шаг 4 Влить молоко, замесить тесто. Молока может понадобиться чуть меньше или больше, чем указано в рецепте (зависит от качества и плотности муки). Шаг 5 Из теста сформировать шарик. Шаг 6 Накрыть его пищевой пленкой, оставить на столе на 40–45 минут (это необходимо, чтобы тесто «созрело»). Шаг 7 Готовим начинку. Пропустить через мясорубку свинину, говядину, лук. Шаг 8 Посолить, поперчить. Шаг 9 Хорошо перемешать. Шаг 10 Тесто разделить на 2 или 3 части (частями его удобнее раскатывать, пока раскатываете одну часть теста, остальные положите в пакет, чтобы тесто не подсохло). Раскатать тонко, слоем 1–2 мм. Шаг 11 При помощи стакана, или формочкой, вырезать кружки диаметром около 7 см. Шаг 12 На каждый кружок положить по 1 ч.л. фарша. Шаг 13 Сложить пополам, края защипнуть. Шаг 14 Уголки соединить, слепить. Шаг 15 Выложить пельмени на разделочную доску или поднос (сильно близко выкладывать не надо), поставить в морозилку. После того, как пельмени заморозятся, можно их переложить в пакетики. Шаг 16 Пельмени можно варить сразу после лепки, либо замороженные (предварительно размораживать не надо). В кастрюлю (я использовала кастрюлю объемом 4.5 литра) налить воду, посолить, довести до кипения. Шаг 17 В кипящую воду добавить пельмени. Шаг 18 Добавить лавровый лист и душистый перец. Шаг 19 После того, как пельмени всплывут, варить их в течение 5–7 минут. Шаг 20 Затем достать, при помощи шумовки, и подавать к столу. Присылайте свои рецепты в предложенные новости🍴 Лучшие будут опубликованы на стене сообщества Шедевры кулинарии!